Желаемая должность: Директор ресторана
Стартовый оклад: по договоренности
Тип работы: Полный рабочий день

ЛИЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Город: Москва
Район проживания: Краснопресненский район
Образование: Высшее
Вероисповедание: Православие
Дата рождения: 10 июня 1973 г. (34 года)
Пол: Мужской
Семейное положение: Женат, дети есть

ОПЫТ РАБОТЫ
Период работы: С октября 2006 по март 2007 года
Должность: Управляющий директор (Полная занятость)
В компании: ООО «Веселая Компания», г. Москва
Ресторан-клуб «Кочерыжка»
Должностные обязанности:

• Разработка концепции нового ресторана.
• Разработка и формирование штатного расписания.
• Разработка регламента для персонала.
• Финансовый контроль и бюджетирование.
• Подбор и обучение персонала.
• Проведение банкетов и корпоративных вечеринок (до 300 человек).
• Разработка промо-мероприятий.
• Разработка концертных мероприятий.

Период работы: С апреля 2006 по сентябрь 2006 года
Должность: Антикризисный управляющий директор (Полная занятость)
В компании: ООО ТД «Дикий хутор», г. Москва
Ресторан-клуб «Колоннада»
Должностные обязанности:

• Финансовый контроль и бюджетирование.
• Разработка новой стратегии ресторана-клуба.
• Формирование боеспособного коллектива.
• Переоборудование производства.
• Увеличение количества концертных программ с 8 до 18 в месяц.
• Проведение промо-мероприятий с участием «звезд» эстрады.

Период работы: С октября 2005 по декабрь 2006 года
Должность: Исполнительный директор (Полная занятость)
В компании: ООО «Золотой кирпич», г. Москва
Должностные обязанности:

• Формирование концепции и открытие проекта «с нуля».
• Презентация проекта
• Стратегическое планирование.
• Разработка корпоративного стиля заведения.
• Разработка штатного расписания.
• Разработка меню кухни и бара.
• Разработка регламента для персонала.
• Закупка инвентаря и оборудования.
• Установка компьютерной сети и программного обеспечения.
• Подбор и обучение персонала.
• Разработка промо-мероприятий.
• Финансовый контроль и бюджетирование.

Период работы: С августа 2004 по сентябрь 2005 года
Должность: Генеральный директор (Полная занятость)
В компании: ЗАО «Ab zats», г. Москва
Должностные обязанности:

• Поиск перспективных помещений для открытия новых ресторанов в г. Москве.
• Разработка концепций и бизнес-планов применительно к месторасположению объекта.
• Ведение переговоров с собственниками и арендодателями.
• Работа с документами.
• Консалтинговые услуги.

Период работы: С августа 2000 по август 2004 года
Должность: Заместитель управляющего директора (Полная занятость)
В компании: ООО «Одуван», г. Москва
Сеть ресторанов
Должностные обязанности:
Участие в открытии трех ресторанов: «Генри Ли Паб», «Ловермен», «Джон Финнс Вайф» и сети ресторанов «Нарды»:

• Проектирование и открытие нового склада (1200 кв. м).
• Разработка технических проектов для новых ресторанов, разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт, подбор и обучение персонала, выбор поставщиков, анализ закупочных цен.
• Мониторинг конкурентов.
• Контроль за действующими ресторанами.

Период работы: С июля 1997 по август 2000 года
Должность: Шеф-повар (Полная занятость)
В компании: ООО «Одуван», г. Москва
Сеть ресторанов
Должностные обязанности:

• Открытие ресторанов «с нуля» в должности «шеф-повар»:

«Роберт Фрост»
«Уинстан Оден»
«Чайна Вилидж»
«Нарды» — Бирюлево-Товарное

• Разработка технических проектов, разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт, подбор и обучение персонала, выбор поставщиков, анализ закупочных цен.

ОБРАЗОВАНИЕ
Учебное заведение: Московская академия туристического и гостинично-ресторанного бизнеса, г. Москва
Дата окончания: Декабрь 2002 года
Факультет: Экономический факультет
Специальность: Экономист-менеджер

Учебное заведение: Колледж «Царское село», г. Москва
Дата окончания: Июль 1994 года
Факультет: Технология пищевых производств
Специальность: Повар со знанием кухни народов мира и иностранного языка

Учебное заведение: «Трест Полевых кухонь», г. Москва
Дата окончания: Июль 1991 года
Факультет: Технология пищевых производств
Специальность: Повар 3 разряда

КУРСЫ И ТРЕНИНГИ
Название курса: Кулинарная практика
Учебное заведение: Ресторан «Cave Nick» (Лондон)
Дата окончания: Сентябрь 1998 года

Название курса: Курсы барменов
Учебное заведение: «Horror» (Москва)
Дата окончания: Октябрь 1996 года

ИНОСТРАННЫЕ ЯЗЫКИ И КОМПЬЮТЕРНЫЕ НАВЫКИ
Aнглийский язык: Разговорный
Компьютерные навыки: Программы Windows, R-Keeper

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Водительские права: Категория B
Занятия в свободное время: Свободное время уделяю семье.
Своими сильными сторонами считаю коммуникабельность, системное мышление, ориентированность на результат, позитивное отношение к жизни, хорошие управленческие навыки.

Наиболее важные достижения:
Прошел путь от повара до директора ресторана.

• Знаю основных поставщиков продуктов питания. Знаком с производителями, импортерами и дистрибьюторами алкогольной и безалкогольной продукции, табачных и сигарных изделий. Обладаю базой поставщиков оборудования, посуды и инвентаря.
• Большой опыт открытий ресторанов «с нуля».
• Стратегическое планирование.
• Опыт антикризисного управления.
• Опыт работы в сетевых проектах.
• Подбор и обучение персонала (бармены, официанты, управляющий персонал).
• Разработка меню «с нуля». Ведение документации (технологические карты, акты разработок, калькуляционные карты и др.).
• Логистика.
• Составление технологических проектов оборудования.
• Составление бизнес-плана ресторана.
• Обладаю навыками по поиску помещений для новых ресторанов.
• Разработка концепции ресторана.
• Проведение банкетов и корпоративных вечеринок.
• Разработка промо-мероприятий.
• Ведение переговоров любой сложности.

Являюсь бизнес-консультантом независимого учебно-консалтингового центра «Помоги себе сам».
Участник семинаров для управляющих директоров по темам:

• Командообразование (консультант).
• Мотивация персонала (консультант).
• «Профилактика воровства в ресторанном бизнесе» (собственная тема). Семинар — 2 дня (16 часов).

Автор книги «28 лучших рецептов блюд из сайры и мойвы».

Дополнительные сведения:
Женат. Имею двоих дочерей.

Автор: SuperJob